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商用廚具為什么選擇不銹鋼材質(zhì)?


商用廚具與家用廚具不同,餐廳酒店等商業(yè)環(huán)境比家庭廚房環(huán)境復(fù)雜,溫度高、濕度大、人員活動(dòng)性大。因此,餐廳、酒店等備置的商用廚具的材質(zhì)必須具備不怕水、耐高溫、不變形、耐腐蝕、不發(fā)霉、耐油煙、易清潔、不膨脹等能力。同時(shí),必須滿足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

不銹鋼是大家比較熟悉和接受的一種金屬材質(zhì),現(xiàn)在是商用廚具最常用的材質(zhì),它不僅堅(jiān)固耐用,而且健康環(huán)保,又很漂亮,直接改變廚房的視覺環(huán)境,不至于灰暗潮濕。

但是,不銹鋼也有各種各樣的種類,種類不同差異也很大。商用廚具關(guān)系到大眾的食品安全問題,偶爾也有人對(duì)安全性提出疑問。因?yàn)椴讳P鋼的品質(zhì)非常重要。

一.不銹鋼是什么。有什么分類?

不銹鋼是不銹鋼耐酸鋼的簡(jiǎn)稱,不單純指不銹鋼,而是指100種以上的工業(yè)不銹鋼。具有耐空氣、蒸氣、水等弱腐蝕介質(zhì)和不銹鋼性的鋼種都可以稱為不銹鋼。不銹鋼的耐腐蝕性來源于其表面穩(wěn)定、致密、堅(jiān)固的鈍化膜,鉻是不銹鋼表面形成鈍化膜所需的元素,不銹鋼的耐腐蝕性依賴于鉻,優(yōu)質(zhì)不銹鋼的不動(dòng)化膜堅(jiān)硬劣質(zhì)不銹鋼極易生銹(鉻元素含量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),生產(chǎn)過程不合格等)。除了鉻,還有鎳、鉬、氮等鋼種。不銹鋼型號(hào)分類多,例如有200系列、300系列、400系列、500系列、600系列等,其中201和202不銹鋼是不銹鋼中的低端產(chǎn)品,它們的價(jià)格要便宜得多。304和316不銹鋼是最常見的兩種,316不銹鋼比304貴一些。304不銹鋼具有良好的耐腐蝕性和耐熱性,廣泛用于家庭建筑和食品工業(yè)等幾乎所有的日用環(huán)境。更高級(jí)的316不銹鋼耐腐蝕性更強(qiáng),性能更穩(wěn)定,主要應(yīng)用于化工、醫(yī)療等領(lǐng)域。

二.商業(yè)不銹鋼廚具的優(yōu)越性有哪些?

1.在商用廚具領(lǐng)域,選擇不銹鋼材質(zhì)有什么好處呢。

2.商用不銹鋼廚具防水防火,耐高溫,滲透性好,不變色,表面新亮。

3. 商用不銹鋼廚具可回收,環(huán)保,無毒無味,不產(chǎn)生放射線。

4.商用不銹鋼廚具整體結(jié)構(gòu)通暢,清洗維護(hù)方便,無衛(wèi)生死角,細(xì)菌不繁殖。

5.商用不銹鋼廚具耐沖擊性強(qiáng),硬度高,耐磨性強(qiáng),不留痕跡。

6.與其他材質(zhì)相比,不銹鋼是品質(zhì)優(yōu)良、價(jià)格低廉的好選擇,它耐酸耐堿,表面強(qiáng)度高,韌性大,不易破碎。

7.商業(yè)不銹鋼廚具可滿足多種美學(xué)要求,呈現(xiàn)時(shí)尚、美觀、大氣外觀,如磨砂、壓花、著色、電鍍等。

三.如何正確使用商用不銹鋼廚具?

不銹鋼廚具不能長時(shí)間盛放醬油、醋、鹽等調(diào)味料,也不能煮中藥。另外,不銹鋼廚具不能空燒,空燒會(huì)導(dǎo)致表面鍍鉻層的老化和脫落。

不銹鋼廚具要經(jīng)常清洗,清洗時(shí)使用中性清洗劑即可。不能使用強(qiáng)堿、強(qiáng)氧化蘇打、漂白粉等。請(qǐng)不要讓尖銳物品直接傷害表面,不要用鋼刷清洗。清洗后的不銹鋼廚具可以去除水分,用干抹布擦拭,保持干燥狀態(tài)。

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